Rezepte für Singles zum Sparen
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Immer wieder finde ich in Foren Fragen, daß Alleinstehende Probleme haben preiswerte Mahlzeiten für sich allein zu kochen.  Vor allem wenn sie frisch zum Single geworden sind. Es ist auch nicht ganz einfach von einem Mehrpersonenhaushalt auf einen Singlehaushalt um zustellen. Essen gehen ins Restaurant kann man sich nicht erlauben, also bleibt einem nicht anderes übrig, als für sich alleine zu kochen.

Am 31.08.09 sah ich im Frühstücks-TV von RTL ein interessantes Duell. "Mikrowelle gegen Herd". Nun ist es ja besonders für Singles nicht so einfach schmackhaft, preiswert und vor allem gsund zu kochen. Was liegt näher dran, vieles in der Mikrowelle zu zubereiten. Frau Rose-Fröhlich von der Firma ISB Hamburg begleitete dieses  Duell als Fachfrau und schrieb für uns folgenden Artikel zu diesem Thema -  siehe nach de Garzeiten. Danach gibt es noch kleine Rezepte aus meiner eigenen Versuchsküche für Singles als Anregung. 

Einige Vorbemerkung zur Handhabung mit der Mikrowelle Vorbereitete Speise erwärmen sollte man hochstens bei 360 - 400 Watt. Zu beachten ist, ob die Speise aus dem Kühlschnrank  kommt oder von Zimmertemperatur her. Hier ist zubeachten etwas niederigere Temperatur bei etwas längere  Wärmezeit, damit die  Seise auch wirklich durchgewärmt ist. Also nicht nur der Tellerand heiß ist und in der Mitte kalt. Dann sollte die Speise noch mal in  die Mikrowelle gestellt werden 

Fertige Mittagessenportionen sollten  bei 600 Watt 1 - 2 Minuten oder ca. 5 Minutenbei 360 Watt erhitzt werden. Suppen oder Eintöpfe nach dem erhitzen ein mal durchrühren. Getränke ca 1 - 1,5 Minuten in Tasse oder Becher. Würstchen je nach Dick von 0,50 - 1,5  bei 600 Watt oder ca. bis 3 Minuten bei 360 Watt. Hiermuß man eben etwas probieren.

Aber das Garen von Lebensmitteln wie Gemüse, Reis, Kartoffeln etc. ist wirklich besser über die Mikrowelle zu empfehlen, weil 1. der Geschmack klarer und unverfälschter ist, die Vitamine und Inhaltsstoffe gschont werden durch die kurze Zubereitungzeit. Ein weiteree Effekt ist die Einsparung an Energie durch die kürzere Garzeit. Nicht zu vergessen ist auch der Zeitfaktor für Berufstätige. Für Singles ist es auch besser möglich portionsgenau frisch zu zubereiten. Übrigens diese Speisen immer nach dem Garprozess nachsalzen.Es wird empfohlen im Duell Fisch und Fleisch eher auf dem Herd zu zubereiten, da dort die Garung besser funktioniert, Geschmack besser und wie bei einigen Fleischstücke auch erwünscht Krusten enstehen können je nach Garart.

Tabelle einge Garzeiten

Art Menge    bei 600 Watt bei 360 Watt bei 180 Watt   Stehzeit in Minuten
Blumenkohl 500 g    5 - 6 8 - 10 -3 -5
Brokkoli 300 g 5   5 - 7 2 -3
Möhren / Kohlrabi 500 g    5     5 - 10 -3 -5
Überbackene Tomaten 500 g  - 6 -8 -2 -3
Reis (2:1 Wasser:Reis) 250 g   5 -6 -15 -5
Kartoffeln 500 g 6 - 7 evtl. 2 -3 -5 .

ca. Angaben                       
                                                                       
Mikrowelle oder Herd: Was ist besser?

Sandra Rose-Fröhlich vom ISB Hamburg

Wir machten den Test! Was ist besser Mikrowelle oder Herd?
2 Damen sollten ihre Speisen jeweils in der Mikrowelle und auf dem Herd kochen. Es ging um Zeitersparniss aber natürlich auch um das Ergebnis: Schmeckt es auch? Ist es Alltagstauglich?

Der Test soll entscheiden, welche Methode der Zubereitung die bessere, einfachere und schnellere ist.

Gewinner: Klarer Vorteil steht für die Mikrowelle in Bezug auf die Zeit: Während beim Kochen auf dem Herd erst gewartet werden muss, bis Öl oder Fett richtig heiß geworden ist, ist beispielsweise Gemüse in der Mikrowelle bereits nach nur wenigen Minuten fertig. Und auch die Qualität der Speisen in der Mikrowelle hat mich überrascht: "Ich hatte erwartet, dass die Zucchini viel weicher wird, dass es matschiger wird - auch in der Kombination mit Karotten und Kohlrabi dazu, weil die ja eine längere Garzeit benötigen", sagte Ernährungsberaterin Sandra Rose-Fröhlich vom ISB Hamburg überrascht.

Ein Nachteil des Herdes ist der hohe Energieverbrauch, der fast doppelt so hoch ist wie bei der Mikrowelle. Ist die Mikrowelle damit auf jeden Fall der Sieger? Beim Braten von Hähnchenbrustfilet mit der Grillfunktion zeigen sich dann die Grenzen der Mikrowelle. Erst nach etwa fünfzehn Minuten sind die Hähnchenbrustfilets gar - doch richtig appetitlich sehen sie nicht aus. "Es fehlen die Röststoffe. Wir müssen es wahrscheinlich länger grillen, dann wird es aber trockener werden", sagt Rose-Fröhlich während des Testverfahrens.
Hingegen auf dem Herd also in der Pfanne das Hähnchenbrustfilets zu braten nur knappe drei Minuten länger dauerte, aber das Ergebniss war schön knusprig braun. Und trotzdem hat die Pfanne auf dem Herd rund ein Drittel weniger Energie verbraucht.
Fazit aus dem Test: Wer schnell, lecker und energiesparendes Gemüse oder Beilagen wir Kartoffeln zubereiten möchte, sollte die Mikrowelle benutzen.
Reis und Nudeln können in der Mikrowelle ebenfalls schnell und schonenden zubereitet werden. Das Fleisch sollte allerdings in der Pfanne gebraten werden.

Kartoffeln können geschält und in Stücke geschnitten, mit ein wenig Brühe und etwas Fett(1/2 Teel. Butter oder Margarine) bedeckt, in einer Mikrowellen geeigneten Form für 5-6 Minuten zubereitet werden. Wenn es schneller gehen soll kann man die Kartoffel (roh, mit Schale) mit einer Gabel mehrfach beidseitig an piksen und dann je nach Größe der Kartoffel  3-8 Minuten in der Mikrowelle garen. Frisches geschnittenes oder auch tiefgekühltes Gemüse, je nach Wunsch kann ebenfalls mit wenig Brühe und etwas Fett (1/2 Teel. Butter oder Margarine) (der Boden des Gefäßes sollte etwas bedeckt) inkl. Gewürze und Kräuter wunderbar (mit Deckel auf der Form) in der Mikrowelle zubereitet werden.

Ich wünsche in diesem Sinne: „ Viel Spaß und genießen Sie es“!

Sandra Rose-Fröhlich www.ISBHamburg.de

Beispielrezepte aus de Mikrowelle

1 Personenzepte in der Mikrowelle

ich gebe keine Portiongrößen an, sondern empfehle die persönlich Wunschmenge des jeweiligen Lebensmitteln zu nehmen.

Champignoncremesuppe

Frische Champignons säubern und bei Bedarf in Scheiben schneiden. Mit ca. 2 -4 Eßl. Wasser in eine mikrowellenfeste Schüssel  geben und
3 - 5 Min. auf 600 Watt mit Deckel garen. Prüfen ob Pilze gegart sind. Ca. 5 Min. noch stehen lassen im Gerät. Suppensoße  vorbereiten aus Saurer Sahne, Krautern und Gewürzen nach Geschmack. Gut durchrühren mit dem Schneebesen. Etwas Milch oder mit Wasser leicht verdünnen und zu den Champigons geben und das Ganz noch mal für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Wieder durchrühren und 1- 3 Min. stehen lassen. Servieren mit Brot nach Wahl oder als Vorspeise.

Spinat

Menge des Spinats nach Wunsch waschen, kleinschneiden mit Röstzwiebeln  ohne Salz und Gewürze in die Mikrowelle  für 3 - 5  Min. und die gleiche Zeit stehen lassen. Den Spinat bei Bedarf jetzt würzen durchrühren und nach Wunsch evtl. pürieren oder anderweitig verfeinern z. B. mit in der Pfanne angebratenen Speckstückchen.

Kartoffeln

zubereiten wie Frau Rose-Fröhlich beschrieben hat am Ende ihres Artikels.

Diverse Gemüsesorte, putzen und schneiden nach Wunsch und mit einer wirklich kleinen Menge Wasser (empfehle vom Geschirr Boden bedeckt) garen und stehen lassen siehe kleine Tabelle oben.

Hilfreiche Tipps und Rezepte sind bei den folgenden Links zu finden:

http://www.mikrowellenkochen.de/kochen-und-garen-in-der-mikrowelle

http://www.mikrowellenkochen.de/

http://www.beste-rezepte.de/

Weitere Rezepte folgen noch nach eigen Versuchen.



Hier Rezepte nach herkömmlicher Art und zum Teil ist es eine Art Kettenkochen

Geflügelgerichte

Beispiel 1  Huhn

  1. Tag eine ganz normal Hühnersuppe kochen mit frischen Brot als Beilage essen.
  2. Tag mit Reis dazu - von dem Reis kochst Du gleich mehr ab für die nächsten Tage.
  3. Tag machst Du aus der Hühnersuppe Hühnerfrikassee mit Reis als Beilage
  4. Tag gibst Du soviel Curry in das Frikassee, das es Curryhühnchen ist, wieder mit Reis.

Nudelgerichte

 Beispiel 2   Nudeln

  1. Tag Nudeln abkochen, Dosentomaten, Champignons zugeben kräftig würzen.
  2. Tag Fleischwurst gewürfelt zugeben
  3. Tag Frische Gurke gewürfelt beigeben
  4. Tag Noch eine schöne Sorte Gemüse beigeben
  5. Tag wenn noch was da ist, Kräuterschmelzkäse darin auflösen, schon wieder anderen Geschmack.
Suppen und Eintöpfe

Beispiel 3   Weiße Bohnen

  1. Tag weiße Bohnen ( auch aus der Dose ) mit TK Balkangemüse und Suppengrün kochen und nach Geschmack würzen, frisches Brot als Beilage.
  2. Tag Speckwürfel gebraten dazugeben.
  3. Tag Dosentomaten und Paprika und Tomatenmark zugeben noch mal scharf würzen und diesmal Nudeln als Beilage.
Reisgerichte

 Beispiel 4  Reis

  1. Tag Reisrisotto mit TK Buttergemüse
  2. Tag Speckwürfel gebraten, Fleischwurst, Fleisch- oder Wurstreste gewürfelt zugeben
  3. Tag reichlich Tomaten  und Tomatenmark mit Brühe zugeben - Tomatensuppe mit Reis.
  4. Tag Wenn noch Reis das ist, aufbraten mit Ei.
Kartoffelgerichte

 Beispiel 5  Kartoffeln

  1. Tag gute oder neue Kartoffeln in der Schale kochen, grob klein schneiden. Gurke grobe Würfel oder Scheiben und Quark dazugeben.
  2. Tag Kartoffeln pellen klein scheiden - Kartoffelsalat herkömmlich machen oder Specksalat, dazu Würstchen
  3. Tag Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden und Bauernfrühstück mit Rührei oder Spiegelei und Tomatescheiben.
  4. Tag wieder Bratkartoffeln diesmal mit Fischstäbchen oder kleines Stück Fleisch.
  5. Tag sind immer noch Kartoffen da, die pellen und in Scheiben schneiden. In mehreren Schichten in eine Auflaufform verteilen. Käse und Gewürze dazwischen streuen. Es könne auch Wurstrest in scheiben dazwischengelegt werden. Aus Sahne und Eier ein Mischung mit Pfeffer und leichtem Muskat anrühren darüber gießen. Aus Wunsch mit Käse bestreuen und ca. 45 Minuten bei ca. 175 bis 200 Grad goldbraun ausbacken.

Kartoffeln und weiße Bohnen

Als Grundlage 1 Dose weiße Bohnen, Sußßengrün oder buntes Suppegemüse nach Wahl  frisch oder gefroren und ca. 6 bis 8 mittelerer Kartoffeln .

Die Kartoffeln extra kochen, 4 - 5 Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. Dies rstlichen Kartoffeln zu einem Brei verstampfen oder mit der Gabel  zerdrücken bis ein richtiger Brei entstanden ist.. Die Dose weiße Bohnen mit dem Suppengrün/Soppengemüse kochen bis das Gemüse die gewünschte Bisfestigkeit hat. Nach Geschmack auswürzen mit Kräutern, Pfeffer und Rosenpaprika. Dann die vorbereiten Kartoffelwürfel zugeben und mit dem Kartoffelbrei ansämen. Dies ist dann die vegetarische Variante. Wer es  mit Fleisch vielemehr Wurst mag kann  wahlweise Speck in grobe Würfel anbraten und  zugeben, auch Fleischwurst oder Mettenden in Wurfeln  geben diesem Eintof eine neue Varinate. Auch kleine Hackklöße oder Bratentreste machen sich sehr gut. Hier kann man wirklich experimentieren. Viel Spaß damit.

Weitere preiswerte Rezepte hier als Links:

Vitaminsuppe
http://www.chefkoch.de/rezepte/218371091014544/Vitaminsuppe.html

Gegrillte Avocado-Fetakäse-Crossies
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=1122

Spagetti Carbonara   von NDR Rainers Freunde jeden Freiat um 20.15 in TV N 3
http://www1.ndr.de/ndr/pages_special/0,2632,SPM1228_SIX0,00.html?id=3889

Siehe auch unter:

Forumabteilung über DDR Rezepte bei www.chefkoch.de
Sparrezepte beim Forum Schuldnerberatung
Hartz IV Rezepte für 1 Euro pro Person
Rezepte für Notzeiten im Internet für preiswerte Gerichte
Single-Kochbuch
Günstige Kochrezepte beim Chefkochforum

Rezeptelinks

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